Mango Twist co-fermenteret kaffe

Denne kaffe er fermenteret med ægte mango og er endt med at blive funky, frugtig og bare en lille smule vild. Du vil elske oplevelsen!

Hvis du er en kaffedrikker, der ofte har svært ved at smage de smagsnoter, der står på emballagen (hvad er eftersmag overhovedet?..), så tro os: Lige præcis denne kaffe er med garanti en undtagelse. Takket være den innovative forarbejdningsmetode dufter den som mangolimonade med forfriskende strejf af citrongræs og lys citrus. Et tropisk twist i din morgenkop! Når du drikker en kaffe som denne, kan det virkelig få dig til at stoppe op et øjeblik og tænke: “Er det virkelig kaffe, jeg drikker?..”

Direkte fra Colombia—med kærlighed og innovation

Denne limited edition-kaffe er nået hele vejen til os fra den colombianske region Huila, hvor kaffefarmen “Monteblanco” ligger. Rodrigo Sanchez—ejeren af den familiedrevne kaffefarm—har i årevis eksperimenteret med innovative forarbejdningsmetoder på jagt efter den flygtige smag, der virkelig får dig til at sige “wow!”. Det er også lykkedes for ham: Rodrigos indsats er blevet anerkendt med en række prestigefyldte priser.

Hvordan bliver denne tropiske kaffe til?

Kort sagt: Forestil dig en vild fest, hvor kaffe og tropisk frugt mødes for at danse natten lang.

Men for dem, der er interesserede i hele historien…

1. De helt rigtige bønner. Til denne kaffe valgte Rodrigo en arabica-variant kaldet Purple Caturra—den har masser af naturlig sødme og egner sig perfekt til fermentering.
2. Fermenteringen begynder. Kaffebønnerne hældes først i hovedtanken, hvor de får lov til at fermentere for sig selv et stykke tid—det er som en opvarmning før den vilde fest!
3. Den frugtige co-fermenteringsopløsning blandes. Unikke mikroorganismer (lactobacillus og saccharomyces cerevisiae) fiskes op fra hovedtanken og overføres til en separat beholder, hvor de blandes med ægte mango, citrusjuice og et sødemiddel (typisk melasse). Denne frugtige blanding fermenteres derefter i yderligere 8 dage, indtil de ideelle Brix- og pH-værdier er opnået.
4. Videre til den tropiske tango! Den frugtige blanding genforenes derefter med kaffebønnerne. Det er en langvarig fest: De to blandes i yderligere 180 timer—hvilket svarer til mere end en uge!
5. Et vågent øje. Processen overvåges nøje hele vejen igennem: Sukkerkoncentrationen (målt i grader Brix) må ikke falde under en værdi på 6, mens pH-værdien hele tiden skal holdes over 4. Det er sådan, en rig, men langt fra overdøvende, mangosmag udvikles. Hvorfor er dette trin så vigtigt? Fordi det resulterer i en kaffe, der er udpræget tropisk, men som stadig lader selve kaffens unikke karakter skinne tydeligt igennem.
6. Tørring og klargøring til ristning. Når den rette smagsbalance er opnået, lægges bønnerne til tørre. Med det ideelle fugtindhold på 10–11 % sendes de derefter videre til risteriet.
7. Indtager scenen—eller rettere din kaffekop. Efter at have overvundet de mange udfordringer på denne lange tropiske rejse er din co-fermenterede kaffe nu endelig der, hvor den skal være—nemlig i din kaffekop, selvfølgelig. Lad smagsfesten begynde!

Anbefalede bryggemetoder: alle bryggemetoder, inklusive espresso.

Ingredienser: ristede kaffebønner.

Opbevaring: opbevares tillukket et mørkt, tørt og køligt sted.